평양식 물냉면에 대하여

 

나는 남쪽태생이기 때문에 냉면에 대하여 이야기한다것이 별로

어울릴 것 같지않다. 다만 지난 젊은 시절부터 우연이 막국수맛을

들여 사흘이 멀다하고 찾아가서 즐긴것이 연이되어 냉면을 좋아해

여러곳을 다니다보니 나나름대로의 기준이 생기고  좋아한지가

그럭저럭 60년이 되다보니 어떤집은 조미료를 지나치게

사용하거나 인위적인 맛을느껴  다음에 별로 가고싶지 않었다.

20대에 처음 맛본 음식이기 대문에 세 살때 익히는 맛을

나는 기억하지 못하는 것이 오히려 유리한점도 있을 것 같다 

지금냉면은 발상지의 월래맛과는 많이변형되었다.

월래는 겨울음식이었는데 지금은 더운철 여름음식 같이 되고

년중음식으로 어떤가게는 겨울에도 냉면합니다고 광고도한다.

육수도 동치미에서 꿩고기  돼지고기  닭고기에서 점차 소양지머리로

옮겨져서 혼합형이거나 소고기쪽으로 기울어지고 있는듯하다.

면류는 육수가 첫째이고 다음이 면이 아닐까 싶다.

냉면도 예외 일수가없다. 그러니 육수만드는 비법이  그집의

명성을 좌우하고 고객은 그것을 기막히게 알아차린다.

고명도 이것저것 많이 올리는것보다는 단순하고 소박한 것이

오래도록 질리지 않는것같다.

그래서 냉면맛은 슴슴하고 밍밍한것이 좋다고한다.

바로그맛을 찾아 또찾게되는가보다.

여기에 내가맛본 평양식 물냉면집 몇집을 소개하려한다.

냉면은 여름음식으로 자리잡어가고 있지만 눈내리는날

화로가에서 시원한 육수를 마시는것도 특별한 매력이다.

내가 막국수집을 찾은것도 추운겨울의 접경지역 읍내였었다.

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배열은 가격순으로 하였다

  봉피양 방이점  12.000원  면:****   육수:****  02-415-5527

 

 

우래옥 주교동본점, 강남점 11.000원 면:**** 육수:****
02-2265-0151(본점)  02-561-6121(강남)

 

 

강서면옥 서소문점. 압구정점  11.000원  면:****  육수:*****
02-752-1945(서소문) 02-3445-0092(압구정동)

 

 

평양면옥 장충점 10.000원  면:*** 육수:***  02-2267-7784

 

 

을밀대 마포점 10.000원  면: ***  육수:***  02-717-1922

 

능라도 냉면 판교 10.000원 면:**  육수 :***   031-781-3989

 

 

평양면옥 의정부 9.000원 면:****육수:***** (필동,을지자매점) 031-877-2282

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필동면옥 본점 9.000원  면:****   육수:***** 02-2266-2611

 

을지면옥  을지로3가 9.000원   면:****  육수:**** 02-2266-7052

 

 

남포면옥 다동 9.000원  면: ***  육수:*** 02-777-3131

 

평래옥 충무로점 8.000원  면:***  육수:*** 02-2267-5892

 

 

서북면옥 구의점 7.000원  면:****  육수:***** 02-457-8319

 

 

유진면옥  낙원동 7.000원 면:**    육수:*** 02-764-2835

 

부원면옥 남창동 6.500원 면:      육수:  02-753-7728

 

가격순으로 정리하였고

저나름대로  사리와 육수에 별표를 붙였다.

전혀 주관적인 평가라는 점을  참고하기 바란다.

입맛은 사람마다 다 다르기 때문에  어느집이 더 맛있다고 하기가

어렵다. 내가 맛있다는 집이  다른이에게는 영 아닐수도 있음을 잘안다.

기호에따라 평가는 젼혀 다를 것이다.

여기에 언급되지 않은 숨은 맛집 냉면도 많이 있을것이다.

기회가 되는대로 맛집 탐구를 이어 가려고한다.

그러나 여기에 언급한 식당의 한가지 공통점은

어느가게나 여름철 점심시간대에는 긴줄을 서야하고

기다려야 먹을수 있다는것이다.

 


      제시카-박명수--냉면